Paella végétarienne (sept mois et plus)

Alimentation

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Cette recette traditionnelle d’origine espagnole est rapide et simple à réaliser.

Quantité

500 ml (2 tasses)

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
• ½ c. à café (½ c. à thé) de curcuma moulu
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 25 g (¼ tasse) d’oignons, hachés
• 95 g (½ tasse) de riz à grains moyens, rincés
• 30 g (¼ tasse) de poivrons verts, hachés
• 30 g (¼ tasse) de poivrons rouges, hachés
• 35 g (¼ tasse) de petits pois congelés

Préparation

Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de légumes et de curcuma.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire environ 3 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz, les poivrons, les pois, le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 15 min, partiellement couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé presque tout le liquide.

Mettre la préparation dans un mélangeur et réduire en purée onctueuse à vitesse rapide.

La combinaison des aliments riches en vitamine C et en fer aide à l’absorption du fer dans notre organisme. Les poivrons rouges sont riches en vitamine C et le riz est une bonne source de fer.

Information nutritionnelle
Par portion de 60 ml (¼ tasse)

Calories: 74 Kcal
Glucides (hydrates de carbone): 11 g
Fibres: 1 g
Matière grasse: 2 g
Protéines: 3 g
Fer: 1 mg
Vitamine C: 15 mg

Source: Recettes pour bébé, 125 repas santé à préparer au mélangeur, Nicole Young et Nadine Day, Éditions de l’Homme, 2007, 208 pages