La préparation sécuritaire des aliments: quelques conseils pour la saison estivale

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La saison du barbecue est de retour. C'est le temps de s'amuser et de cuisiner à l'extérieur. Mais on ne doit pas oublier que la mayonnaise, cet ingrédient essentiel d'un bon hamburger, doit être réfrigérée en tout temps.

Voici quelques conseils qui vous aideront à réduire les risques d'intoxications alimentaires.

• Veillez à ce que tout soit propre. Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude avant, pendant et après la préparation des aliments et lavez aussi de la même façon les ustensiles et les surfaces. Les ratons laveurs et autres bestioles ne demandent rien de mieux que de trouver de la sauce à steak sur la grille du barbecue.
• Séparez la viande crue, la volaille et les légumes. N'oubliez pas d'utiliser des planches à découper distinctes pour la viande crue et les légumes.
• Les aliments doivent toujours être couverts. Les mouches et les autres insectes qui se posent sur vos aliments peuvent y déposer des bactéries.
• Faites bien cuire les aliments. Les temps et les températures de cuisson varient selon les types de viande et de volaille. Tentez de préparer les aliments rapidement et servez-les immédiatement afin d'éviter qu'ils ne restent exposés au soleil, ce qui favorise la croissance des bactéries.
• Réfrigérez les denrées périssables. Les aliments préparés et les restes doivent être réfrigérés dans les deux heures après avoir été servis. Placez les condiments et le fromage à l'abri du soleil.

Ces quelques précautions peuvent faire la différence entre un après-midi agréable au soleil ou une intoxication alimentaire pouvant provoquer des crampes d'estomac, des vomissements ou la fièvre. De plus, évitez de boire du lait, du jus et du cidre non pasteurisé et évitez de boire de l'eau d'un ruisseau ou d'un lac afin d'éviter une infection à l'E. coli.