Des plats qui donnent matière à… comparaison

Service de garde

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Le personnel des Westcoast Multicultural & Diversity Services (WMDS) a conçu, à l’intention des jeunes enfants, des programmes axés sur la nourriture et la préparation des aliments de divers pays du monde. Il s’agit d’amener les enfants à apprendre que partout dans le monde, les gens cuisinent, mais qu’il existe mille et une façons intéressantes de procéder. L’accès à une grande variété d’expériences culinaires peut également s’avérer une occasion merveilleuse de diversifier les goûts des enfants pendant qu’ils discutent de différents mets et, il faut l’espérer, se décident à y goûter.

Les ustensiles de la cuisine multiculturelle

Rassemblez une grande variété d’ustensiles que vous utiliserez dans votre cuisine. Le personnel des WMDS a un wok, une presse à tortillas, des napperons du Japon et des nappes provenant du monde entier. Il dispose de plats en bois en forme de fruits de Fidji, d’une spatule en bois pour le riz d’Indonésie, d’un récipient en bambou pour cuire le riz à vapeur, de baguettes de Chine, d’un brasseur de chocolat en bois du Mexique, de plats en plastique du Japon et de la Chine, d’un saladier en forme de zèbre d’Afrique et d’une cruche en émail de Roumanie.

La liste des objets que vous pouvez ajouter à cette batterie est illimitée. C’est passionnant de chercher ce genre d’articles dans les marchés aux puces, le magasins d’occasions et les boutiques d’artisanat internationales. C’est également un moyen extraordinaire de faire participer les familles à vos programmes que de demander aux parents d’apporter un ustensile de cuisine propre à leur culture et d’en démontrer l’usage.

Module thématique sur la nourriture*

Élaborez un module thématique sur la nourriture en introduisant et en approfondissant des concepts liés à la nourriture et à la valeur nutritive de divers aliments. Pour atteindre vos objectifs multiculturels, faites décrouvrir aux enfants une grande variété d’aliments de différentes cultures, amenez-les à mieux apprécier cet s mets et soulignez les similarités et les différences dans la façon de faire pousser, de préparer, d’utiliser et de servir les aliments dans le monde.

Grâce à un tel module, les enfants apprendront:

• le nom des aliments et leurs catégories;
• les termes qui décrivent le goût, l’odeur et la texture des aliments;
• le vocabulaire de la culture, de la récolte et de la préparation des aliments.

Activités proposées

• Présenter toutes sortes d’aliments et les nommer pendant les repas comme par exemple sushi, légumes crus, samosa;
• Présenter un concept alimentaire commun à toutes les cultures, par exemple le pain, le pain pita, les crumpets, le chapati, le tortilla;
• Utiliser des ustensiles de cuisine de différentes cultures et les comparer; encourager les enfants à s’en servir dans des scénarios de préparation culinaire fictive ou réelle;
• Encourager les parents à faire des démonstrations d’expérience culinaire ou à participer à de telles expériences avec leurs enfants;
• Concevoir une affiche montrant, tour à tour, comment et où les aliments sont cultivés, récoltés, transportés et préparés;
• Rassembler des illustrations d’une grande variété d’aliments provenant de toute une gamme de climats et de cultures, à inclure dans des discussions sur les groupes d’aliments et la nutrition;
• Faire participer les enfants à l’achat de denrées alimentaires qui renforcent l’apprentissage multiculturel.

* Extrait de Early Childhood Education for a Multicultural Society: A Handbook for Educators par Gyda Chud et Ruth Fahlman, Vancouver, WEDGE, University of British Colombia, 1985.

Westcoast Multicultural & Diversity Services est un programme du Westcoast Child Care Ressource Centre de Vancouver (C.-B.). Le WMDS fournit des renseignements, de la formation et des ressources en vue de promouvoir la mise en place de programmes de garde d’enfants multiculturels, antiracistes et non discriminatoires. L’organisme a pour but d’aider les jeunes enfants, leur famille et les interveenantes à mettre activement en valeur la diversité et les droits de la personne et à lutter contre les réjugés et la discrimination.

Cet article a d’abord été publié dans Interaction, la publication de la Fédération canadienne des services de garde à l’enfance à l’automne 2000.